استشاري تغذية صحية 

يعد الغذاء مقوم أساسي من مقومات الحياة للإنسان فلا يوجد شخص يمكنه العيش بدون غذاء، و قديما لم تكن المجتمعات البشرية تعاني من مشكلات أو أمراض التغذية بقدر المعاناة من صعوبة توفير الغذاء نفسه، وبعد أن كان الإنسان يعتمد في الغذاء على مهارات الصيد فمع التطور ومعرفة النار والزراعة تغيرت أنماط التغذية لدى البشر، وأصبحت الأغذية متنوعة واستمر التطور في مجال التغذية يستمر من خلال العمل على إدخال المزيد من المحاصيل الزراعية الجديدة، وتربية واستئناس المزيد من الحيوانات التي تساعد الإنسان وتستخدم كذلك في التغذية حتى وصلت التغذية لمفاهيم لم يشهدها الإنسان في أي من العصور السابقة، وأصبحت التغذية صناعة متكاملة تخضع للعديد من العناصر والعوامل.

ويشترك العلم بشكل أساسي في تلك الصناعة ومن أبرز تلك التداخلات استخدام الهندسة الوراثية في تطوير واستنبات أنواع جديدة من النباتات، وتغذية الحيوانات والانسان من تلك النباتات والحيوانات والأسماك وغيرها، وقد وصلت صناعة الأغذية للوجبات السريعة والسابقة الإعداد والمعدة بالفعل وكافة صور الأغذية المحفوظة والمعبأة بكافة أنواعها وأشكالها، وقد صاحب ذلك التطور الغذائي تطور مماثل في أنماط الحياة التي تغيرت كذلك بشكل كبير لتكون أكثر راحة، وأصبح الإنسان يتحرك بصورة أقل بكثير من السابق.

وقد تزايد الاهتمام بالتغذية لما لها من جانب صحي هام وكذلك جانب اقتصادي متمثل في أن تحقيق الوقاية من أمراض سوء التغذية من شأنها تجنب الإصابة بالعديد من الأمراض المرافقة لذلك، وهو ما يعني تقليل نفقات الرعاية الطبية فالغذاء هو الدواء لبعض الأمراض، وهو الوقاية لعدد آخر منها.

وترتبط أهمية الغذاء الصحي في توفيره للعناصر والمكونات التي تحتاجها خلايا الجسم بشكل مستمر حتى يمكنها القيام بوظائفها بشكل سليم، ولا يقتصر علم التغذية على فهم مكونات الغذاء وكيفية تعامل الجسم معها بل يشمل كذلك الامتصاص للطعام وتحولاته داخل الجسم وعمليات الأيض كذلك.

وتتنوع الأغذية المختلفة في كم ونوع المغذيات التي تحتويها وتتنوع كذلك في وظائف تلك العناصر فبعض عناصر الغذاء غني بالطاقة كالدهون والكربوهيدرات، بينما البعض الآخر أساسي للنمو وتعويض الخلايا التالفة كالبروتينات، وتقوم عناصر غذائية أخرى كالفيتامينات والأملاح المعدنية بدور الوقاية من الأمراض.

ولا يمكن بأي حال التحدث عن الصحة العامة للإنسان بدون ذكر التغذية والغذاء بأنواعه المختلفة، والغذاء لا يمثل أساس من أساسيات حياة وبقاء الإنسان فقط، بل هو مفتاح من مفاتيح الصحة والشباب كذلك.

فالأشخاص الذين يتمتعون بنظام غذائي سليم في حياتهم تكون لديهم مستويات مرتفعة من الصحة الجيدة وأقل نسب للأمراض، بينما يؤدي سوء التغذية للإصابة بالعديد من الأمراض وحتى الوفيات، ويؤثر بشكل سلبي على معدل إنتاجية الفرد.

ومع التطور أصبحت التغذية علم من العلوم الهامة التي تتناول تركيب أنواع الغذاء المختلفة وتفاعلات الطعام عندما يتناولها الإنسان، وطرق تفاعل الجسم البشري معها كذلك، كما يهتم علم التغذية كذلك بدراسة ما يتعرض له الشخص عندما يتناول كميات زائدة أو غير كافية من العناصر الغذائية، ودور الغذاء بمكوناته المختلفة في تحقيق مفهوم الصحة والوقاية من الأمراض، ويتناول كذلك سبل توفير الوجبات الغذائية المناسبة لكافة فئات البشر وبمختلف الأعمار وبما يلبي كافة الاحتياجات التي تختلف من شخص لآخر وفقاً للعديد من العوامل منها ( العمر – الحالة الصحية – طبيعة البيئة – طبيعة النشاط).

وتتمثل التغذية السليمة في توفير وجبات غذائية تتضمن كافة تلك العناصر بنسب متوازنة مع الابتعاد عن العادات الغذائية الخاطئة، والتي انتشرت نتيجة الإعلام والتغيرات الثقافية والاقتصادية، والتي تسببت في ظهور العديد من الأمراض وأبرزها السمنة، وما يرافقها كأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والبول السكري وانتشاره لدى الأطفال والتهابات الكبد وتدهن الكبد كذلك نتيجة الإسراف في تناول الأطعمة المقلية والمقرمشات والمشروبات الغازية ( وباء العصر ) وغيرها من الأغذية الضارة التي يجب الابتعاد عنها والالتزام التام بالغذاء الصحي الطبيعي للحفاظ على الصحة العامة والشباب.

وقد تزايدت أهمية الغذاء الصحي في العصر الحديث مع تزايد الوعي والاهتمام بتصميم البرامج المتخصصة بشئون التغذية وأسرارها، فلم تعد برامج الطهي التي تقدم إعلامياً مجرد رفاهية، بل تعدت ذلك لتصبح فكر وفلسفة حياة تنصب على مواجهة السلبيات الغذائية لعصر العولمة، ومحاولة للتصدي لطوفان أمراض الحداثة؛ أمراض الوجبات السريعة، أمراض سوء التغذية، أمراض ناتجة عن تراكم السميات باختلاف مستوياتها في البيئة المحيطة وفي خلايا الجسم…. إلخ.

ومع كميات الأطعمة التي امتلأت بالمواد الكيميائية المتنوعة سواء مواد حافظة أو مواد مانحة للطعم واللون، ومضاف إليها الملح أو السكر بكميات هائلة، فقد انتشرت الأمراض المتنوعة المرتبطة جميعها بنمط الحياة غير الصحي المعتمد على تناول الكثير من تلك الأغذية المصنعة التي تدمر مركز الشبع في المخ، فيظل الإنسان بحاجة دائمة لتناول المزيد منها لدرجة الإدمان مع قلة الحركة بشكل عام وغياب لممارسة النشاط البدني، وقد أربكت تلك الكميات من المواد الكيميائية نظام الأيض في الجسم البشري ولم يعد الجسم يمكنه التعامل مع كل تلك الضغوط فيصاب الإنسان بأمراض القلب والسكري والسمنة المفرطة وغيرها.

وتشير الدراسات إلى أن انتشار تلك الأمراض لم يعد مقتصرا فقط على البالغين بل امتد كذلك ليشمل الأطفال كذلك وهو ما يهدد مستقبل هؤلاء الأطفال ومستقبل المجتمعات كذلك، ولأن الغذاء يمكن أن يصبح وباء فهو أيضا الدواء، وظهرت الجهود التي تسهم في نشر مفهوم التغذية الصحية التي تمثل العودة للنظم الغذائية الأساسية التي تزود الجسم البشري بكافة العناصر الغذائية التي يحتاج إليها، بالإضافة لقدرتها على تعزيز مستويات الوقاية من الأمراض.

ويتضمن العمل في مجال الغذاء الصحي والوجبات الغذائية المتكاملة دراسة مجموعة من أهم العلوم في مجال التغذية السليمة المتضمنة دراسة مفهوم الغذاء الصحي، وأهم العناصر الغذائية الواجب توافرها في كل الوجبات الغذائية التي يتم إعدادها للفرد، من بروتينات وكربوهيدرات ودهون وأملاح معدنية وفيتامينات. بالإضافة إلى الاهتمام بتناول كميات مناسبة من الماء بشكل يومي لحماية الجسم من الجفاف، ومساعدة الجسم على القيام بوظائفه المختلفة كذلك.

وذلك بالإضافة لتوضيح النمط الصحي للحياة من توزيع جيد للوجبات الغذائية على مدار اليوم، وممارسة النشاط البدني بأي صورة. كما تتطلب التغذية الصحية دراسة المفاهيم الأساسية المتضمنة في تشخيص وتقييم الحالات التي تعاني من مشكلات غذائية متنوعة، مثل مؤشر قياس كتلة الجسم وكتلة العضلات وكمية الماء، ومستوى نشاط الغدد الصماء في الجسم وبخاصة الغدة الدرقية، وكيفية حساب الوزن المناسب للفرد ومؤشر السكر في الدم، وكيفية الحفاظ على معدلات الأنسولين في الدم، وعرض لأهم المشكلات الصحية المرتبطة بالتغذية والتعامل مع حالات السمنة والنحافة المفرطة، وآليات الحفاظ على الوزن المثالي، وذلك من خلال اكتساب مهارة اختيار الطعام المناسب، وتجنب المغريات من الأغذية الفارغة الفوائد المليئة بالأملاح أو السكريات والسعرات الحرارية، والتعرف كذلك على معايير اتخاذ القرار الغذائي المناسب، بحيث تنتشر ثقافة التغذية السليمة في مختلف المواقع وتصبح جزء من الثقافة العامة للمجتمع ككل.

  • دراسة الأسس التي يقوم عليها علم التغذية السليمة والطعام الصحي وأهم مكوناته.
  • التعرف على العلاقة الارتباطية بين الغذاء والأمراض ودور الغذاء في الوقاية من الأمراض.
  • دراسة المفاهيم الأساسية في مجال التغذية ومنها أنواع المغذيات وأهمية كل منها في تحقيق مفهوم الصحة.
  • التعرف على الأساليب المتنوعة اللازمة لرفع مستويات الوعي الغذائي لدى الآخرين بمختلف الطرق.
  • دراسة أهم الأساليب المستخدمة في تقييم الحالة الغذائية للأفراد وتحديد علامات النقص في العناصر الغذائية المختلفة.
  • التمكن من تنظيم وإعداد الوجبات الغذائية المتنوعة التي تناسب مختلف الأعمار والحالات الجسمانية للأفراد.
  • التعرف على الأسس المستخدمة لدراسة الحالة الصحية والتاريخ الوراثي للمريض وعلاقتها بالنظام الغذائي.
  • تحديد مؤشرات الجسم ومعايير السمنة والنحافة والحاجة للعلاج باستخدام الأساليب الجراحية.
  • إدراك العلاقة بين ممارسة النشاط الرياضي والتغذية والتكامل بينهما لتحقيق معايير الصحة للأفراد.

  • أخصائيو التغذية.
  • أخصائيو الطب الرياضي.
  • خبراء وأخصائيو العلاج الطبيعي.
  • الممارس الصحي الذي يسعى لتوسيع معرفته بأصول التغذية.
  • العاملون في مجال الصحة والتغذية الصحية؛ الأطباء، التمريض، معدي الطعام… إلخ.
  • العاملون في ميدان الطب البديل.
  • العاملون في ميدان الطب التكميلي.
  • جميع العاملين في حقل التغذية واللياقة والحميات.
  • رجال الأعمال والموظفين المعنيين بتجهيز وإنتاج الأغذية في مجال التسويق.
  • الراغبون في الإلمام بكل ما يتعلق بفقدان الوزن والتغذية.
  • الراغبون في التحول عن مسارهم المهني الحالي ودخول حقل التغذية واللياقة والحميات.

Healthy Nutrition

يتضمن مقرر التغذية الصحية على المحتويات التالية:

الوحدة الأولى- التغذية المثالية

  • مقدمة إلى التغذية المثالية
  • الأساسيات
  • توصيات للتغذية المثالية

الوحدة الثانية- الفيتامينات والمعادن

  • مصدر ووظائف الفيتاميناتِ والمعادنِ

الوحدة الثالثة- اعتبارات خاصة في التغذية

  • مقدمة
  • النباتيون
  • المسنون والأطفال
  • السمنة
  • مرض القلب والشرايين الإكليلية
  • السرطان
  • نقص الحديد

الوحدة الرابعة – الغذاء الصحي

  • ما هو الغذاء الصحي؟
  • تلوّث الغذاءِ
  • التسمّم الغذائي
  • كَيف تتضاعف البكتيريا
  • الوقاية من التسمّم الغذائي
  • النظافة الشخصية
  • تحضير الغذاءِ الآمن
  • التنظيف والتعقيم
  • خزن الغذاءِ

Nutrition and Fitness

يتضمن مقرر التغذية واللياقة والحميات على المحتويات التالية:

  • مقدمة
  • التغذية
  • المغذيات الكبيرة
  • البروتينات
  • الكربوهيدرات
  • السمنة (البدانة)
  • الماء
  • المغذيات الصغيرة
  • الفيتامينات
  • المعادن المركبات الإضافية
  • الأندروستين
  • الكولين
  • كرياتين أحادي الهيدرات
  • الأيفيدرا
  • حامض غاما الأميني الزبدي
  • غلوتامين
  • سينفرين
  • اليوهيمب
  • احتياجات الوحدات الحرارية اليومية
  • البروتين والكربوهيدرات ومتطلبات الحمية الخاصة بالسمنة
  • دليل الأطعمة الهرمي
  • كميات الطعام المنصوح بها يومياً في الولايات المتحدة الأمريكية
  • أمثلة عن الأطعمة قليلة الدسم
  • تأثيرات الكحول على الاستقلاب الغذائي (الأيض)
  • تأثيرات مادة الكافين على الاستقلاب الغذائي
  • الأكل الفوضوي
  • برامج الحمية الأكثر شيوعاً
  • فهرس سكر الدم
  • علم وظائف الأعضاء
  • أنواع الألياف العضلية
  • إنتاج الطاقة
  • الأوعية الدموية والنظام التنفسي
  • علم الحركة
  • تشريح
  • أداء العضلات
  • أداء المفاصل
  • التمرينات الهوائية
  • الفوائد
  • المتطلبات والحدود اليومية
  • أنواع الفعاليات الهوائية
  • الحمل
  • سرعة القلب القصوى
  • سرعة القلب المريحة
  • سرعة القلب المستهدفة
  • مخطط سرعة القلب المستهدفة
  • جدول سرعة القلب المستهدفة
  • استعادة سرعة القلب
  • تصنيف الجهد الظاهر
  • ضغط الدم
  • الملابس المناسبة لفعاليات معينة
  • فعاليات هوائية معينة
  • الجري
  • الدرج
  • الدراجة الثابتة
  • تعليم الرياضة الهوائية
  • تحضير الصف
  • الشدة والتعقيد
  • مكونات صف الرياضة الهوائية
  • أنواع الصفوف
  • تصميم الرقصات
  • تفادي ومعالجة الإصابات
  • القفز الهوائي
  • الأساسيات
  • حركات القفز الأساسية
  • القفز إلى اليسار (عكس القفز إلى اليمين)
  • القفزة – V
  • القفزة – A
  • القفز الدائري
  • القفزة – Z
  • القفز – X
  • رياضة الكيك بوكسينغ
  • الصف
  • حركات رياضة الكيك بوكسينغ
  • لكمة الوخز
  • لكمة المنزل الدائري
  • لكمة القوة
  • لكمة الكلاب اليساري
  • رفسة الجبهة عن طريق القدم الأمامية
  • رفسة الجبهة عن طريق القدم الخلفية
  • الرفسة الجانبية والرفسة اليسارية (تنفذ عكس الرفسة اليمينية)
  • رفسة المنزل الدائري
  • تدريب رفع الأثقال
  • التدريب الدائري
  • مبادئ الحمولة الزائدة
  • مبادئ التخصيص
  • الوزن الحر والآلات
  • تقنيات رفع الأثقال المناسبة
  • السلاسل والتكرار
  • تغيرات السلاسل والتكرار
  • المتطلبات الأسبوعية
  • الاحتياجات الغذائية
  • المرجع المزدوج لتمارين العضلات
  • تدريب الاختبارات
  • اختبار المرونة اختبار
  • الجلوس بشكل منتصب لمدة دقيقة
  • اختبار الضغط
  • اختبار القفز لثلاث دقائق
  • بنية الجسد
  • أنواع المد
  • تحذيرات
  • اليوجا
  • المتطلبات
  • إرشادات
  • الحمل
  • معلومات عامة
  • التدريب الهوائي
  • تدريب الوزن
  • تمارين خاصة لكل ثلاث أشهر
  • التمارين
  • التغذية
  • مرحلة ما بعد الحمل
  • اللياقة الجسدية للكبار
  • معلومات عامة
  • التدريب الهوائي
  • تدريبات الوزن
  • التغذية
  • إصابات التمرين
  • الإصابة الشديدة
  • الإصابة المزمنة
  • إصابات فرط الاستعمال
  • متزامنة تلين الغضروف والفخذي الرضفي
  • الأورام العصبية ولفافة الأخمص
  • التهاب الأوتار والتهاب المفصل والتهاب الجراب
  • متزامنة الحيز وجبائر الظنبوب
  • مقاومة التنفس
  • الاهتمامات البيئية
  • الإصابات المرتبطة بالحرارة
  • التشنج الناتج عن الحرارة
  • التعب والجلطات الناتجة عن الحرارة
  • الاستجابة لحالة الطوارئ
  • درجة الحرارة والرطوبة
  • درجة الحرارة المنخفضة ولسعة البرد
  • أشكال اللياقة البدنية
  • تقييم اللياقة – القسم الأول
  • تاريخ طبي
  • تقييم اللياقة – القسم الثاني
  • الوظيفة الرئوية
  • الوظيفة التنفسية
  • بنية الجسد
  • بنية الجسد – اختبار سماكة الجلد
  • اختبار المرونة
  • اختبار القفز لثلاث دقائق
  • تقييم اللياقة – القسم الثالث
  • اختبار قوة العضلات
  • تقييم الجلسة والوقفة
  • قائمة مفصلة باللياقة اليومية
  • تطور الرياضة الهوائية
  • صفحة تطور حيز التدريب 1
  • صفحة تطور حيز التدريب 2
  • شكل الاسترخاء الجسدي
  • مصور تشريحي
  • مراجع وقراءة إضافية
  • المهمة الدراسية النموذجية

Clinical Nutrition

يتضمن مقرر التغذية السريرية على المحتويات التالية:

الوحدة الأولى

  • مقدمة
  • وظيفة وتركيب جسم الإنسان
  • الكتلة الخالية من الدهون أو كتلة الجسم النحيل
  • الماء والإلكتروليات
  • العظم
  • العضلات
  • الدم
  • الدهون في الجسم

الوحدة الثانية

  • النظام الغذائي وممارسة الرياضة
  • استخدام حجم الجسم وبيانات تركيبه في التغذية
  • مقدمة في توازن الطاقة وتنظيم وزن الجسم
  • المفاهيم الأساسية والمبادئ في علم الطاقة الإنسانية
  • توازن الطاقة وقوانين الديناميكا الحرارية
  • توظيف وحدات الطاقة
  • مصادر توازن الطاقة والمغذيات الكبيرة
  • امتصاص الطاقة
  • قيمة الطاقة في الغذاء والماء
  • نمط الاستهلاك الغذائي
  • استهلاك الطاقة
  • مكونات استهلاك الطاقة
  • معدل النشاط البدني
  • عملية الإنتاج الحراري في الكائنات الحية
  • أيض الطاقة على مستوى الأعضاء والأنسجة
  • معدل الأيض الأعضاء والأنسجة
  • قياسات استهلاك الطاقة
  • مبادئ قياسات استهلاك الطاقة
  • تقييم نشاط تكلفة الطاقة
  • تقييم استهلاك الطاقة في ظروف المعيشة الحرة
  • معدل ضربات القلب
  • تقديرات الاحتياجات من الطاقة
  • المعدل الزمني لتوازن الطاقة واختلاف وزن الجسم
  • التحكم في تناول الطعام
  • الجوع والشبع
  • مراكز التحكم في الجوع والشبع في الدماغ
  • إشارات الشبع من المحيط الخارجي
  • إشارات الجهاز الهضمي
  • نماذج متكاملة للتحكم في تناول الطعام
  • تعديلات في الاستهلاك

الوحدة الثالثة

  • تحقيق التكامل في التناول والاستهلاك
  • مقدمة في استهلاك الطعام
  • المجموعات الغذائية الرئيسية في النظام الغذائي الغربي
  • الأهمية الغذائية للأطعمة الرئيسية والمنتجات الغذائية في النظام الغذائي الغربي
  • الحبوب ومنتجات الحبوب
  • الخضار والفواكه
  • الجذور والدرنات
  • اللحوم ومنتجات اللحوم
  • السمك
  • البيض
  • الحليب (وغيرها من منتجات الألبان)
  • الدهون والزيوت
  • مصادر الغذاء من المواد الغذائية والصحية ذات الصلة غير المغذيات
  • مساهمة المواد الغذائية الرئيسية لاحتياجات الطاقة
  • تأثيرات التصنيع الغذائي والتخزين
  • أنواع التصنيع الغذائي
  • المضافات الغذائية
  • المكونات السامة التي شكلها التصنيع
  • السموم الغذائية والملوثات
  • السموم النباتية الطبيعية
  • السموم البحرية
  • السموم الفطرية
  • الملوثات
  • العوامل المسببة للأمراض
  • التغيرات في الأنماط الغذائية
  • أمثلة على الاختلافات في النظام الغذائي
  • المقارنة بين الدول النامية والدول المتقدمة
  • النباتي كمثال على الاختلاف بين الأفراد
  • عوامل الاختلافات في الحميات
  • العوامل البيولوجية والفسيولوجية
  • العوامل الاقتصادية
  • العوامل الثقافية والدينية
  • العوامل الشخصية والنفسية
  • تصورات خطيرة
  • تصورات فعالية المشورة الغذائية
  • العوامل التعليمية
  • العوامل الغذائية (الذوق والمظهر)
  • العوامل الخارجية
  • العوامل الموسمية
  • تغير أنماط النظام الغذائي

الوحدة الرابعة

  • الأطعمة جديدة
  • الكربوهيدرات والأيض
  • عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات نسبة السكر في الدم
  • الجليكوجين كمخزن الكربوهيدرات
  • استحداث السكر
  • السيطرة على التمثيل الغذائي للكربوهيدرات
  • السيطرة الهرمونية من التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في حالة الغذاء
  • السيطرة الهرمونية في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في حالة الصيام
  • استقلاب الفركتوز الغذائية
  • الوظائف والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات غير قابلة للهضم (الألياف الغذائية)
  • سوء امتصاص الكربوهيدرات
  • الكربوهيدرات والمرض
  • الدهون والأيض
  • وظائف الدهون الغذائية
  • تخزين الطاقة
  • الدور الهيكلي للدهون في أغشية الخلايا
  • نقل الدهون والتمثيل الغذائي
  • دروس البروتين الدهني
  • مسارات البروتين الدهني خارجية وداخلية
  • استقلاب الدهون داخل الخلايا
  • أكسدة الأحماض الدهنية
  • استطالة وعدم التشبع من الأحماض الدهنية
  • تخليق الكولسترول
  • تخليق واستخدام الدهون الثلاثية
  • التكامل والسيطرة على التمثيل الغذائي للدهون
  • استقلاب البروتين ومتطلبات الاستقلاب
  • بنية البروتين ووظيفته
  • توازن النيتروجين ودوران البروتين
  • إحلال بروتين الأنسجة
  • تخليق البروتين
  • تكلفة الطاقة والتحكم في تخليق البروتين
  • طرق تحديد الاحتياجات من البروتين الغذائية
  • الاحتياجات من البروتين للنمو والاحتياجات الخاصة
  • التعبير عن المتطلبات
  • أهمية النشاط البدني للمغذيات المتناولة وخطر نقصها
  • البروتين: نسب الطاقة والآثار الرئيسية
  • أساليب تقييم جودة البروتين وتقييم متطلبات الأحماض الأمينية
  • نسبة كفاءة البروتين
  • طريقة التهديف من تحليل الحمض الأميني
  • دراسات النظائر المستقرة للبروتين ومتطلبات الأحماض الأمينية
  • مؤشر دراسات الأكسدة للأحماض الأمينية
  • تعريف أنماط الأحماض الأمينية المرجعية
  • نوعية البروتينات الحيوانية والنباتية
  • الكحول الأيض والآثار الصحية
  • استهلاك الكحول في المملكة المتحدة
  • محتوى الطاقة من المشروبات الكحولية
  • الكحول الأيض
  • الأمراض المرتبطة بالكحول
  • الكحول والحالة التغذوية
  • تناول الكحول ومخاطر الأمراض المزمنة
  • توازن الماء والمتطلبات
  • توازن الماء بالجسم
  • الماء والتوازن الكهربائي
  • مصادر الماء من الغذاء
  • الاحتياجات المائية

الوحدة الخامسة

  • مقدمة
  • الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء
  • فيتامين B- الثيامين
  • وظائف الأيض من الثيامين
  • نقص الثيامين
  • أشكال الثيامين في الأطعمة، ومصادر الغذاء الجيدة
  • امتصاص ونقل الثيامين
  • تقييم حالة الثيامين والمتطلبات الغذائية
  • الريبوفلافين – فيتامين B
  • وظائف الأيض من الريبوفلافين
  • نقص فيتامين B
  • أشكال فيتامين B في مصادر الغذاء والتغذية
  • الامتصاص والنقل
  • تقييم حالة الريبوفلافين والمتطلبات الغذائية
  • النياسين
  • وظائف الأيض من النياسين
  • آثار نقص وزيادة النياسين
  • أشكال النياسين في الأطعمة ومصادر الغذاء الجيدة من النياسين
  • امتصاص ونقل النياسين قبل التشكيل
  • تقييم حالة النياسين والمتطلبات الغذائية
  • فيتامين B
  • وظائف الأيض من فيتامين B
  • آثار نقص وزيادة فيتامين B
  • أشكال فيتامين B في الأطعمة ومصادر الغذاء الجيدة له
  • الامتصاص والنقل من فيتامين B
  • تقييم حالة فيتامين B والمتطلبات الغذائية
  • حمض الفوليك
  • وظائف الأيض من حمض الفوليك
  • آثار نقص وزيادة حمض الفوليك
  • نقص حمض الفوليك وعيوب الأنبوب العصبي
  • أشكال حمض الفوليك في الغذاء ومصادر الغذاء الجيدة
  • امتصاص ونقل حامض الفوليك
  • تقييم حالة حمض الفوليك والمتطلبات اليومية
  • فيتامين B
  • وظائف الأيض من فيتامين B
  • آثار نقص وفائض من فيتامين B
  • أشكال فيتامين B في الأطعمة ومصادر الغذاء الجيدة
  • الامتصاص والنقل
  • تقييم حالة فيتامين B والمتطلبات الغذائية
  • فيتامين C (حمض الاسكوربيك)
  • وظائف الأيض من فيتامين C
  • فيتامين C النقص والزيادة
  • أشكال فيتامين C في الأطعمة ومصادر الغذاء الجيدة
  • الامتصاص والنقل لفيتامين C
  • تقييم حالة فيتامين C حالة ومرجعية امتصاصه
  • حمض البانتوثينيك
  • البيوتين
  • الفيتامينات التي تذوب في الدهون
  • فيتامين (أ)
  • وظائف الأيض من فيتامين (أ)
  • الامتصاص والنقل لفيتامين (أ)
  • تقييم حالة فيتامين (أ) والمتطلبات الغذائية
  • فيتامين D
  • وظائف الأيض من فيتامين D
  • آثار نقص و زيادة فيتامين D
  • النماذج في الأطعمة ومصادر الغذاء الجيدة
  • الامتصاص والنقل والتمثيل الغذائي للفيتامين D
  • تقييم حالة فيتامين D والمتطلبات الغذائية
  • فيتامين E
  • وظائف الأيض من فيتامين E
  • نقص وزيادة فيتامين E
  • النماذج في الغذاء والمصادر الغذائية الغنية
  • الامتصاص والنقل من فيتامين E
  • تقييم حالة فيتامين E والمتطلبات الغذائية
  • فيتامين K
  • وظائف التمثيل الغذائي لفيتامين K
  • نقص فيتامين K
  • تقييم حالة فيتامين K والمتطلبات الغذائية
  • المعادن والعناصر الشحيحة
  • الكالسيوم والفوسفور
  • وظائف الكالسيوم والفوسفور
  • توازن الكالسيوم والفوسفور
  • تأثير النقص والزيادة
  • النماذج في مصادر الغذاء والمواد الغذائية
  • الامتصاص والنقل
  • تقييم الوضع والاحتياجات التغذوية
  • الحديد
  • وظائف الحديد
  • الحديد في استقلاب الطاقة
  • الحديد ومضاد للأكسدة وداعم للأكسدة
  • وظيفة المناعة
  • آثار نقص وزيادة الحديد
  • فقر الدم
  • النماذج في مصادر الغذاء والمواد الغذائية
  • الامتصاص والتمثيل الغذائي
  • التوافر البيولوجي
  • امتصاص
  • النقل والتوازن
  • تقييم الوضع والاحتياجات التغذوية
  • الزنك
  • وظائف الزنك
  • نقص وزيادة الزنك
  • مصادر الغذاء
  • الامتصاص والتمثيل الغذائي
  • تقييم الوضع والاحتياجات التغذوية
  • اليود
  • وظائف اليود
  • آثار نقص وزيادة اليود
  • المصادر الغذائية
  • الامتصاص والتمثيل الغذائي
  • التوزيع النقل في الأنسجة
  • تقييم الوضع والاحتياجات التغذوية
  • أثر العناصر الهامة الأخرى
  • نحاس
  • عنصر السيلينيوم
  • الكروم
  • فلوريد
  • المواد الكيميائية النباتية
  • الفينول والبولي فينول
  • الآثار المفيدة
  • آليات العمل
  • مصادر الاستروجين النباتية

الوحدة السادسة

  • مقدمة في الرضاعة والطفولة والمراهقة
  • تقييم التغذية في الطفولة
  • نقص التغذية
  • الإفراط في الغذاء
  • التطور و النضج
  • النضج الجسدي
  • النضج النفسي ذو الصلة بالتغذية
  • التغذية والنمو والمرض المتأخر
  • تطوير المناعية
  • تطوير وظيفة الجهاز الهضمي
  • تطوير وظائف الكلى
  • التغذية في الطفولة
  • حليب الثدي
  • مكملات الفيتامين
  • التغذية الصناعية
  • تركيب التغذية المتخصصة للرضع
  • الانتقال إلى تغذية مختلطة: الفطام أو التغذية التكميلية
  • التعاريف
  • اختيارات الأمهات في التغذية التكميلية
  • مقارنة بين أغذية الفطام المعدة في المنزل والأغذية التكميلية التجارية
  • الرضع النباتيين وغيرها من الفئات المعرضة للخطر
  • التغذية في الطفولة والمراهقة
  • مشاكل التغذية لدى الأطفال والمراهقين
  • فشل النمو
  • البدانة
  • فقدان الشهية العصبي
  • فقر الدم
  • نقص الحديد
  • تمعدن العظام: الكالسيوم وفيتامين D
  • صحة العظام وحالتها على مدى تقدم العمر
  • الوجبات والوجبات الخفيفة في الطفولة
  • مقدمة في مرحلة ما قبل الحمل، الحمل والرضاعة
  • ما قبل الحمل
  • الاحتياجات الغذائية لمفهوم صحي
  • مفهوم التغذية التصًوريً وتشوهات الجنين
  • التغذية في حالات الحمل المخطط وغير المخطط لها
  • الحمل
  • توازن التغذية للأمهات وتغذية الجنين
  • المغذيات الكبرى
  • المغذيات الدقيقة
  • نمو وتطور الحمل المستكن
  • تكاليف الطاقة أثناء الحمل
  • آثار النشاط على الحمل
  • التغذية ونتائج الحمل السلبية
  • الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية في الحمل
  • انخفاض الوزن عند الولادة
  • السمنة الناتجة عن الحمل
  • التغذية وارتفاع ضغط الدم أثناء الحمل
  • الرضاعة
  • تشجيع الرضاعة الناجحة
  • الاحتياجات الغذائية من الرضاعة
  • المشاكل المرتبطة مع الرضاعة الطبيعية
  • انتقال العدوى عن طريق حليب الثدي
  • المكونات غير المرغوب فيها من النظام الغذائي للأم التي تنتقل إلى حليب
  • نقص التغذية في الرضاعة
  • انقطاع الطمث الرضاعة الطبيعية والمباعدة بين الولادات وآثار الحالة التغذوية الأمهات
  • مقدمة في الشيخوخة وكبار السن
  • الفسيولوجية المرتبطة بالعمر والمرضية والتغيرات ذات الصلة بالتغذية
  • التغيرات الفسيولوجية
  • الهرمونية
  • الجهاز الهضمي
  • تكوين الجسم
  • كتلة العظام وتكوين
  • التغيرات المرضية
  • العوامل الطبية والاجتماعية
  • وظيفة المناعة
  • الوظيفة المعرفية
  • البدانة
  • التغيرات المرتبطة بالعمر في الطاقة والبروتين المتطلبات
  • متطلبات الطاقة
  • الاحتياجات من البروتين
  • التغيرات المرتبطة بالعمر في مآخذ المغذيات الدقيقة، ومتطلبات
  • الفيتامينات
  • مجموعة فيتامينات B
  • الحمض الاميني
  • الفيتامينات المضادة للأكسدة
  • المعادن
  • الصوديوم والبوتاسيوم
  • الكالسيوم وفيتامين D
  • المغنيسيوم
  • الحديد
  • الزنك
  • تقييم الحالة التغذوية في كبار السن
  • الحالة التغذوية في كبار السن
  • في المجتمع
  • في أماكن الرعاية الشديدة وغير الشديدة
  • الدعم الغذائي لكبار السن

Therapeutic Nutrition

يتضمن مقرر التغذية العلاجية على المحتويات التالية:

الوحدة الأولى

  • مقدمة
  • شكل العضلات ووظائفها
  • الهيكل العظمي للعضلات الركيزة الاستخدام
  • تخزين الطاقة
  • كثافة التمرين ومدتها
  • آثار التدريب على استخدام الطاقة
  • الاستراتيجيات التغذوية للأداء الأمثل

الوحدة الثانية

  • مقدمة
  • أمراض القلب والشرايين
  • انتشار أمراض القلب والشرايين
  • الأدلة الوبائية والتجريبية التي تربط النظام الغذائي بأمراض القلب والأوعية الدموية
  • العلاقة بين الأحماض الدهنية المشبعة و الأحماض الدهنية المتعددة الغير المشبعة
  • نظم الأغذية المحددة للوقاية من مخاطر القلب والأوعية الدموية
  • الأسماك و الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة
  • والأحماض الدهنية غير المشبعة
  • تنقل الأحماض الدهنية غير المشبعة
  • العناصر الغذائية المضادة للأكسدة، الفلافونويد
  • الحبوب الكاملة والألياف الغذائية (السكريات غير النشا)
  • الأنماط الغذائية لأمراض القلب
  • التجارب السريرية لتعديل النظام الغذائي
  • الاستنتاجات
  • السكري
  • المسببات المرضية والفيزيولوجيا المرضية لداء السكري
  • داء السكري من النوع السكري
  • داء السكري من النوع السكري
  • مضاعفات الأوعية الدموية
  • الأوعية الدموية الدقيقة
  • الأوعية الدموية الكبيرة
  • التحكم في داء السكري
  • الحمية الغذائية للسكري
  • النشاط البدني لمرضى السكري
  • نقص سكر الدم والعلاج عن طريق الفم والانسولين
  • حالات السرطان
  • توزيع السرطان في جميع أنحاء العالم
  • معدلات الإصابة بالسرطان في المملكة المتحدة
  • الفيزيولوجيا المرضية للسرطان
  • العوامل الجينية الموروثة في التسرطن
  • الأسباب الغير غذائية للإصابة بالسرطان
  • النظام الغذائي والسرطان
  • آليات لآثار العوامل الغذائية على مخاطر الإصابة بالسرطان
  • العوامل المسببة للطفرات الغذائية
  • الكحول
  • توازن الطاقة
  • الألياف الغذائية وظيفة الامعاء
  • الفيتامينات والمعادن
  • نباتات مكافحة للمواد المسرطنة
  • توصيات للحد من مخاطر السرطان
  • أمراض السمنة
  • تعريف السمنة
  • انتشار والتوجيهات الزمنية لزيادة الوزن والسمنة
  • مخاطر السمنة
  • النفسية والاجتماعية
  • داء السكري من النوع
  • أمراض القلب والأوعية الدموية
  • ارتفاع ضغط الدم (ضغط الدم)
  • تصلب الشرايين، وأمراض نقص تروية القلب والسكتة الدماغية
  • التهاب المفاصل (النقرس)
  • متلازمة الأيض
  • مضاعفات أخرى
  • علم الوراثة
  • التغيرات في البيئة ونمط الحياة
  • النشاط البدني
  • استقلاب الطاقة
  • تركيب الغذاء والمشروبات
  • توازن المغذيات الكبيرة
  • العوامل المؤثرة
  • الوقاية والعلاج
  • مبادئ لفقدان الوزن
  • حساب العجز في الطاقة
  • الحفاظ على الوزن
  • الحمية الغذائية
  • أنواع الكربوهيدرات
  • مؤشر الجلايسمك
  • محتوى البروتين
  • التغذية ونوعية الدهون والدهون الأحادية الغير مشبعة
  • الكحول
  • التمارين الرياضية
  • أدوية لعلاج السمنة
  • العلاج الجراحي للسمنة
  • طاقة البروتين لسوء التغذية أو نقص التغذية
  • مؤشرات القياسات البشرية والمعايير المرجعية
  • مؤشر تقاطع نقطة دليل سوء التغذية المعتدل للاستخدام كمؤشرات للوزن
  • أسباب نقص التغذية
  • الوقاية من سوء التغذية
  • حالات وفئات معينة من السكان المعرضين لخطر سوء التغذية
  • سوء التغذية في المستشفى
  • إدمان الكحول
  • مجموعات ذات مخاطر عالية من سوء التغذية في البلدان الغنية
  • اضطرابات الأكل
  • فقدان الشهية العصبي
  • علم الأوبئة
  • المظاهر السريرية
  • الشره المرضي العصبي
  • المظاهر السريرية
  • اضطرابات الأكل غير نمطية
  • اضطرابات الطعام
  • اضطراب الشراهة عند تناول الطعام
  • فقر الدم
  • معدل الإصابة
  • آثار فقر الدم
  • تأثير فقر الدم على أداء العمل
  • أنيميا نقص الحديد
  • أسباب نقص الحديد
  • آثار محددة لأنيميا نقص الحديد
  • التطور المعرفي
  • وظيفة المناعة
  • علاج أنيميا نقص الحديد
  • الوقاية من أنيميا نقص الحديد
  • فقر الدم الناجم عن نقص المغذيات الدقيقة الأخرى

الوحدة الثالثة

  • مقدمة
  • الهيكل العظمي والتغيرات
  • تكوين العظام
  • أنواع العظام
  • التغييرات العظام
  • الكسر الهيكل العظمي
  • هشاشة العظام ولين العظام والكساح
  • هشاشة العظام
  • لين العظام
  • كساح الأطفال
  • دور الكالسيوم وفيتامين D في العظام (انظر الفصل )
  • بروتين، التوازن الحمضي القاعدي والعظام
  • دور الفيتامينات الأخرى على العظام
  • دور المعادن الأخرى على العظام
  • دور مكونات الغذائية الأخرى على العظام
  • الأسنان
  • تسوس الأسنان
  • عملية التسوس
  • نظريات السببية
  • هيكل الأسنان وعملية إزالة الكلس
  • دور بلاك الأسنان
  • منحنى ستيفان
  • عوامل التعزيز و الوقاية لتسوس الأسنان
  • عوامل تعزيز تسوس الأسنان
  • العوامل الوقائية ضد تسوس الأسنان
  • الفلوريد
  • العوامل الغذائية الأخرى

الوحدة الرابعة

  • مقدمة
  • الهضم والامتصاص
  • عمليات الهضم في الفم
  • عمليات الهضم والامتصاص في المعدة
  • إفراغ المعدة
  • عمليات الهضم والامتصاص في الأمعاء الدقيقة
  • الهضم وامتصاص الكربوهيدرات
  • الهضم وامتصاص البروتين
  • الهضم وامتصاص الدهون
  • دور الجهاز الهضمي في تنظيم التغذية
  • أمراض الجهاز الهضمي
  • مرض الاضطراب الهضمي
  • علم الأمراض
  • المظاهر السريرية
  • المسببات المرضية
  • مرض التهاب الأمعاء
  • مرض كرون
  • المظاهر السريرية
  • المسببات المرضية
  • نقص التغذية
  • العلاج الغذائي
  • التهاب القولون التقرحي
  • المظاهر السريرية
  • المسببات المرضية
  • العلاج
  • متلازمة القولون العصبي
  • علم الأمراض والمظاهر السريرية
  • المسببات المرضية
  • الحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام
  • نهج التشخيص
  • الوجبات الغذائية ودراسات التحدي
  • الاختبارات المعملية لتشخيص عدم تحمل الطعام
  • ميزات تقديم عدم تحمل الغذاء والحساسية الغذائية
  • نهج المعالجة الغذائية
  • مثال على حساسية الطعام: حليب
  • علاج حساسية الحليب
  • عدم تحمل اللاكتوز

الوحدة الخامسة

  • مقدمة
  • النهج الجزيئي لفهم تفاعلات مغذيات الجين
  • مبادئ التعبير الجيني
  • تنظيم التعبير الجيني
  • النسخ ونظم بعد النسخ
  • الترجمة و نظم مرحلة ما بعد الترجمة
  • أساليب وأدوات تستخدم لدراسة تفاعلات مغذيات الجين
  • قياس التعبير الجيني
  • دراسة واسعة النطاق من البروتينات، وخاصة هياكلها ووظائفها
  • محاصيل المعدلة وراثيا
  • تأثيرات المواد الغذائية على التعبير الجيني
  • الأشكال وتأثيرها على أيض الغذاء
  • الحمية الغذائية، التركيب الوراثي والاستعداد للإصابة بالأمراض: مثال سمنة
  • الحمية الغذائية بناء على الشخصية

الوحدة السادسة

  • علم الأوبئة
  • مقدمة في علم الأوبئة
  • المفاهيم الهامة في علم الأوبئة
  • السكان المعرضين للخطر
  • تدابير وتأثير تكوين الجمعيات
  • جودة القياسات
  • تصاميم دراسة وبائية
  • تصاميم دراسة وصفية
  • تصاميم دراسة تجريبية
  • المراجعات المنهجية
  • علم الأوبئة الغذائي
  • التقييم الغذائي
  • مقدمة في طرق التقييم الغذائية
  • التقييم الغذائي
  • أهداف التقييم الغذائي
  • أساليب التقييم الغذائي
  • التقييم على المستوى الإقليمي أو الوطني
  • الإنتاج الغذائي المحلي
  • مجموع الأغذية المتاحة
  • تقييم على مستوى الأسرة
  • حسابات الغذاء
  • طريقة الجرد
  • سجل الأسرة
  • قائمة الاستدعاء
  • التقييم على مستوى الفرد
  • المؤشرات والمعايير المرجعية للتقييم الغذائي في الجسم البشري
  • الكبار
  • الأطفال
  • تقييم الكيمياء الحيوية
  • علامات الكيمياء الحيوية للحصة الغذائية والحالة الخاصة بها
  • مؤشرات قياس المواد الغذائية، وجدوى التنبؤ المبني على المؤشرات
  • البروتين والأحماض الأمينية الأساسية
  • وضع الأحماض الدهنية الأساسية (والأحماض الدهنية المشبعة)
  • الفيتامينات التي تذوب في الدهون
  • الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء
  • المغذيات المعدنية
  • المؤشرات الوظيفية
  • ردود الفعل في المرحلة الحادة
  • علامات من المدخول الغذائي: العناصر غير العضوية والفيتامينات والمغذيات 

الوحدة السابعة

  • مقدمة في تغذية الصحة العامة
  • مقدمة بالغذاء وسياسات وتدخلات التغذية
  • مدى وأسباب سوء التغذية
  • تقييم المدى والتوزيع في جميع أنحاء العالم من سوء التغذية
  • تحليل الأسباب
  • الأسباب المباشرة
  • الأسباب الكامنة وراء
  • الأسباب الأساسية
  • أنواع التدخلات
  • التدخلات المباشرة
  • التدخلات غير المباشرة
  • تطور للتفكير في الأمن الغذائي والتغذية ذات الصلة
  • المخاوف الحالية والقضايا الناشئة
  • مقدمة في الإمدادات الغذائية
  • التعاريف المتعلقة بالأمن الغذائي
  • إمدادات الغذاء العالمية
  • الأزمات السابقة وحلها
  • الثورة الخضراء
  • توقعات العرض في المستقبل
  • القيود على الإنتاج
  • الطلب على الغذاء العالمي
  • العولمة، والتجارة الدولية والأمن الغذائي
  • التكنولوجيا الحيوية الزراعية الحديثة المحتملة للأمن الغذائي
  • الاستنتاجات


Course Reviews

N.A

ratings
  • 5 stars0
  • 4 stars0
  • 3 stars0
  • 2 stars0
  • 1 stars0

No Reviews found for this course.

سجل فى البرنامج
  • £1,450 £725
  • 360 يوماً
128عضو مسجل

    تعليقات الأعضاء

    تخصصات التعليم المستمر

    إدارة الأعمال إدارة الأعمال السياحية إدارة الاستيراد و الدعم اللوجستي الدولي إدارة التفاوض و المنازعات إدارة الجودة الشاملة إدارة المبيعات و رعاية الزبائن إدارة المشاريع إدارة الموارد البشرية إدارة نظم المعلومات استشاري معتمد الإدارة البيئية الإدارة التربوية الإدارة التنفيذية الإدارة الصحية الإدارة العامة الإدارة المالية الإدارة الهندسية الإرشاد النفسي التأمين و إدارة المخاطر التجارة الالكترونية التجارة الدولية التجارة و الاقتصاد التخطيط الاستراتيجي التسويق العالمي التسويق و الإعلان التعليم والتدريب التغذية و اللياقة الزمالة البريطانية السلامة و الصحة المهنية العلاج النفسي العلاقات الدولية و الدبلوماسية العلاقات العامة العلوم السياسية القيادة و الإدارة المحاسبة الإدارية تشغيل و إدارة المستشفيات تعليم ذوي الاحتياجات الخاصة تنظيم المعارض و المؤتمرات خبير معتمد رعاية الطفل علم النفس علم النفس السريري و العلاج النفسي علم نفس الطفل محترف معتمد مدرب معتمد

    سفراء الأكاديمية

    آراء المسجلين

    أهلاً بكم

    الأكاديمية العربية البريطانية للتعليم العالي في المملكة المتحدة بيت التعليم التخصصي المستمر المفتوح لكل أبناء الوطن العربي من المحيط إلى الخليج الراغبين بتطوير معارفهم العلمية وقدراتهم الوظيفية وفق أرقى معايير التعليم عن بعد في بريطانيا؛ وهي مؤسسة عمل خيري لا تهدف للربح، هدفها السامي الأوحد تقديم المعارف والعلوم الحديثة بطريقة ميسرة لكل ناطق بلسان الضاد.

    سجل في المجموعة البريدية و احصل على حسم 10%

    ABAHE
    Email marketing by Interspire
    top