خبير إدارة مطاعم 

(Restaurant Management Specialist (RMS

تعتبر المطاعم من صور المشروعات السياحية الاجتماعية التي لاقت نجاح كبير منذ زمن طويل ساهم في انتشارها في مختلف المجتمعات وقد أصبحت المطاعم من القطاعات الاقتصادية الكبيرة التي تشمل بداخلها العديد من المعطيات والعديد من التصنيفات كذلك حيث توجد المطاعم ذات الطابع الشعبي ومطاعم الشوارع وعربات الطعام المتنقلة والثابتة وأخيراً المطاعم الراقية التي تستقبل فئات معينة من الزوار نظرا لما تقدمه من أطعمة تحمل طابع ثقافي معين كالمطاعم ذات الطابع الأوروبي أو نظرا لارتفاع تكاليف الخدمة فيها لكونها تستقطب فئات معينة من المجتمع ومع الانتشار الكبير للمطاعم فقد أصبحت إدارة المطاعم من المجالات الإدارية العلمية التي تتطلب الإعداد التخصصي الجيد لفهم الأبعاد المتنوعة التي يشتمل عليها العمل في المطعم والتي تبدأ من اختيار موقع المطعم نفسه والموارد البشرية اللازمة للعمل بالإضافة لتوفير التجهيزات والمعدات الأساسية للمطابخ ومواقع تناول الطعام والأثاث المستخدم والتوريدات للأغذية بأنواعها وغيرها من مستلزمات المطاعم ومنظومة التسويق والدعاية للمطعم وخدماته وبالرغم من بساطة فكرة عمل المطعم كمان يقدم وجبات غذائية للأفراد مقابل أجر إلا أنه بدون الإدارة الجيدة للمطعم فقد يتعرض للفشل وفقدان السمعة ونفور الزبائن منه بشكل دائم وتشمل العناصر التي تحتاج لمهارة في إدارة المطعم توافر المكونات الغذائية الجيدة والحرص على جودة الوجبات والخدمة المقدمة للعملاء والنظام في توزيع الأثاث وضبط النظام المالي للمطعم والتعامل مع مختلف صور الشكاوى الطباع المختلفة للعملاء وتوزيع العاملين في المكان والحرص على المظهر العام ويعتبر توفير الموارد البشرية المدربة القادرة على العمل من العوامل الأساسية لنجاح المطعم واستمراره كمكان خدمي يعتمد في الأساس على الطهاة المدربين ذوي الخبرة والمهارة بالإضافة إلى التواصل الجيد بين مقدم الطعام للعميل وأسلوب التواصل مع العميل حتى الانصراف من المطعم.

وتعتبر إدارة المطاعم والفندقة صناعة متزايدة النمو، وذات قدرة تنافسية عالية في كل بلد من بلدان العالم، وتساهم في زيادة الطلب على مدراء إدارة المطاعم الذين يمتلكون المعرفة والمهارات المناسبة لتحقيق النجاح في السوق السياحية المتغيرة باستمرار.

وتهدف إدارة المطاعم إلى ترويج السياحة في المنطقة المستهدفة، من خلال الاستراتيجيات والحملات الإعلانية، وتقديم المساعدة للسائحين. ويستلزم ذلك حسن التعامل مع السائحين من مختلف الثقافات والأعراف من جميع أنحاء العالم، مع الأخذ في الاعتبار الاحتياجات والمتطلبات المختلفة لهم.

وتتمثل مسؤولية إدارة الأعمال السياحة في إدارة مراكز المعلومات السياحية، بما في ذلك موظفي الإشراف والتطوير، وإدارة الأعمال، وإدارة نظم المكاتب السياحية. وكذلك فهي تتطلب ضمان جودة الخدمات التي يتم تقديمها في الموقع السياحي، وذلك من خلال الاستجابة للاستفسارات السياحية يوماً بعد يوم، والتفتيش المنتظم على الخدمات، وتقديم تقارير إلى الإدارة حول وضع ميزانية تسويق العمل السياحي، وتقديم عروض بشأن التوعية السياحية أو المبادرات الجديدة للصناعة، وللمجتمع ولأصحاب المصلحة، والاتصال وبناء علاقات وثيقة مع وسائل الإعلام للترويج للقضايا السياحة، وتشجيع المشاركة المجتمعية والتوعية في هذا الميدان.

وهناك عدة خطوات لتطوير إدارة المطاعم:

تطوير خدمات النقل: هذا القطاع ينطوي على نقل السياح من وإلى أي وجهة سياحية في جميع أنحاء العالم.

تطوير خدمات وكالات السفر: تعتبر وكالات السفر محطة التوقف لكل شيء يتعلق بزيارة المكان، بما في ذلك أماكن الإقامة ووسائل النقل وعناصر الجذب السياحي.

تطوير تسهيلات الإقامة: تتضمن الفنادق والموتيلات المقدمة لخدمات المبيت والإفطار، واستئجار المنازل والشقق وأي مكان آخر لإقامة السياح أثناء رحلاتهم.

تطوير أنظمة الجولات السياحية، والمرشدين السياحيين: تتمثل في الخدمات المرتبطة بالجولات السياحية أو المرشدين السياحيين المهنيين من إدارة مطاعم التي تتخصص في تقديم جولات معلوماتية وترفيهية في مناطق الجذب السياحي المحلي.

تطوير خدمات الضيافة: والتي تتلخص في تقديم الأطعمة والمشروبات التي قد يحتاجها السائحون بشكل متكرر.

ويجب على من يرغب بإدارة المطاعم أن يكون ملماً بأهم المهارات الأساسية الواجب توافرها فيمن يعمل في مجال إدارة المطاعم، والتي تشمل التغطية الإدارية والإشرافية لمجموعة متنوعة من الجوانب الفنية والمالية والإدارية في المطعم، وتشمل صياغة الأهداف، وتحديد مستوى المطعم، وقوائم الوجبات المقدمة وضبط منظومة التسعير، والإشراف على النظافة والتأمين ضد المخاطر، وجودة الخدمات كما يحتاج مدير المطعم لتحديد، واختيار منظومة الخدمات المقدمة من خلال المطعم بالإضافة إلى تقديم الوجبات الغذائية، وهل متاح تقديم خدمات ترفيهية أخرى أم يتم الاكتفاء بالطعام فقط بالإضافة للتعيين، وتوظيف الموارد البشرية اللازمة للعمل في المطعم، وتوزيع المهمات بين الإداريين والمحاسبين، ومقدمي الوجبات والطهاة والمساعدين ويشرف مدير المطعم المحترف كذلك على تدريب وتقييم مستوى أداء كافة العاملين بالإضافة لتنظيم لوائح العمل، ومتابعة المشكلات المتعلقة بالتوريدات، وإيجاد الحلول والبدائل المناسبة لنقص المكونات، والاهتمام بتوريد الكميات الكافية من الخامات لضمان استمرار العمل دون انقطاع، والإشراف كذلك على المبيعات كما تمتد صلاحيات مدير المطعم المحترف لتشمل توافر التجهيزات اللازمة للمطعم، والحصول على التراخيص المطلوبة سواء للمطعم أو للعاملين ليمكنهم العمل والتواصل مع الجهات المعنية في ذلك بالإضافة للإشراف على خدمات الصيانة والإصلاح لأية مشكلات فنية. كما يتابع مدير المطعم المحترف مشاكل وشكاوى العاملين والعملاء على حد سواء، ويبذل الجهد اللازم لتقديم الدعم والمساعدة المطلوبة بالإضافة لامتلاك خبير إدارة المطاعم مجموعة من المهارات الشخصية، والتي تشمل مهارات القيادة ومهارات التواصل مع الآخرين، والعمل تحت ضغط وتكوين وإدارة فرق العمل واستخدام الأساليب الحديثة في الإدارة والمتابعة المالية المستمرة، وغيرها الكثير من المتطلبات اللازمة لتحقيق الإدارة الاحترافية للمطاعم لكي تستمر وتكتسب المزيد من العملاء وتعزز السمعة الإيجابية الخاصة بها حيث يعتبر قطاع المطاعم من القطاعات التنافسية، ويلزم بذل الجهد والعناية بالتفاصيل للاستمرار والتطوير وتحقيق النجاح في منظومة تقديم الخدمات للعملاء وتعزيز الأرباح بشكل كامل.

يهدف برنامج خبير إدارة مطاعم لإعداد جيل من الدارسين المتميزين القادرين على تفهم متطلبات العمل في المجال السياحي وتحقيق النجاح في تقديم مستوى راقي من الخدمات السياحية سواء للعاملين في مجال الإدارة أو حتى أصحاب المشروعات السياحية ومن يرغبون بافتتاح مشروعاتهم السياحية الخاصة كون السياحة من المجالات الأكثر طلباً وأهمية في العديد من دول العالم.

الأهداف الموضوعية:

  • التعرف على أهم الجوانب الإدارية المتضمنة في تأسيس وإدارة الفنادق والمطاعم.
  • دراسة أهم الجوانب التنافسية المتضمنة في مجال إدارة المطاعم وسبل التعامل مع التنافسية.
  • التعرف على أهم الصعوبات والتحديات التي تواجه العمل في مجال تأسيس وإدارة الفنادق وتقديم الخدمات المتنوعة.
  • دراسة أهمية العمل الفندقي ودوره كمكون رئيسي في نظام الحياة الاجتماعية وأهميته السياحية والاقتصادية كذلك.
  • التعرف على أهمية التدريب وأهم الجوانب الواجب توافرها في العاملين في مجال المطاعم وتصنيفات العاملين المتنوعة.
  • دراسة أهم الجوانب القانونية والمهنية المتضمنة في مجال العمل الفندقي وأهمية التطوير اللازم والاتقاء بمستوى الخدمات المقدمة.
  • تفهم أهم الجوانب المتضمنة في تخطيط وإدارة المطاعم ونظم تقديم الطعام وآليات إعداد الوجبات والتنسيق مع الترويج والإعلان وتعزيز الابتكار في هذا المجال.

  • أصحاب الفنادق، والمشروعات السياحية، والمطاعم.
  • أخصائيو التسويق والإدارة السياحية.
  • العاملون داخل القطاعات الخدمية والسياحية.
  • العاملون في تنظيم الرحلات السياحية، وفي وكالات السياحة والسفر.
  • مصممو البرامج السياحية.
  • جميع العاملين في قطاع أعمال السياحة والفنادق.
  • الراغبون في التحول عن مسارهم المهني الحالي ودخول حقل إدارة الأعمال السياحية.

Restaurants Management

يتضمن مقرر إدارة المطاعم على المحتويات التالية:

  • تقديم الطعام
  • الصناعة: الطعام والشراب
  • أنواع الخدمات المتاحة
  • أدوار العمل، التوظيف والتدريب
  • الصحة والسلامة والنظافة
  • التشريعات
  • إعداد الغذاء
  • طرق الطهي
  • الطبخ وتقديم الطعام
  • التغذية (تناول الطعام الصحي والوجبات الغذائية الخاصة)
  • التخطيط لقائمة الطعام
  • تقدير التكاليف والتحكم في السعرات الحرارية
  • المعدات المتخصصة
  • الاتصالات وحفظ السجلات
  • الاعتبارات البيئية
  • تغليف الطعام

Tourist Business Administration

يتضمن مقرر إدارة الأعمال السياحية على المحتويات التالية:

مدخل إلى مهارات التدريب

الوحدة الأولى: إمكانيات صناعة السياحة

  • لماذا السياحة؟
  • الاقتصاد السياحي
  • نوعية الخدمات والتميز في السياحة
  • لماذا نعمل قانونياً في السياحة؟

الوحدة الثانية: اتخاذ قرار الدخول إلى صناعة السياحة

  • إيجابيات المشروع الخاص

الوحدة الثالثة: إدارة مشروع سياحي صغير

  • تأسيس مشروعك
  • المالك الحصري
  • الشراكة أو المشروع المشترك
  • الشركات الخاصة والشركات العامة
  • فوائد تكوين شركة
  • تكوين شركة
  • متى تستطيع الشركة ممارسة عملها؟
  • إدارة المشروع
  • التسويق واللإعلان
  • الأمور المالية
  • حفظ السجلات المالية
  • وضع الميزانية
  • مصطلحات اقتصادية
  • مصطلحات عامة

الوحدة الرابعة: كيف تؤسس أنواعاً مختلفة من المشاريع السياحية

  • الأمور التي ينبغي أن تتساءل عنها
  • كيف تؤسس نُـُزل ضيافة أو مؤسسة توفر مكانـاً للنوم والإفطار لزبائنها؟
  • كيف تنشئ مؤسسة لخدمات الإرشاد السياحي؟
  • أنواع المرشدين السياحيين
  • تدريب المرشدين السياحيين
  • فئات المرشدين السياحيين
  • أسئلة ينبغي أن توجهها لنفسك
  • كيف تؤسس مكتباً للجولات السياحية
  • التراخيص والتصاريح

الوحدة الخامسة: كتابة خطة عمل المشروع

  • مراحل انطلاق المشروع
  • أسباب أهمية خطة المشروع
  • ملخص خطة العمل

الوحدة السادسة: كتابة العروض والاقتراحات

  • عناصر عرض القرض الجيد
  • كيف يتم النظر في طلب قرضك
  • تأجير المحل
  • شروط ومصطلحات التأجير

الوحدة السابعة: التخطيط لسياحة المجتمعات المحلية

  • جوانب التخطيط السياحي
  • خطوات عملية التخطيط
  • مصادر السياحة
  • مؤسسات وخدمات إدارة السياحة
  • شرائح سوق السياحة
  • أنواع الرحلات
  • أنشطة وأهداف الرحلات
  • التسويق السياحي
  • تأثيرات السياحة

الوحدة الثامنة: التخطيط لمشروعك السياحي

  • خطوات التخطيط للمشروع السياحي

Hospitality Fundamentals

يتضمن مقرر أصول فن الضيافة على المحتويات التالية:

الوحدة الأولى

  • معنى حُسن الضيافة
  • ما هس حسن الضيافة؟
  • معنى الخدمة
  • الخدمة العظيمة تعني كونها شخصية
  • الخدمة العظيمة تعني توفير قيمة إضافية بطرق غير متوقعة
  • الخدمة العظيمة تعني امتلاك لمسة شخصية
  • ما هي الخدمة؟
  • تشابك حُسن الضيافة والخدمة
  • ما الفرق بين حُسن الضيافة والخدمة؟

الجزء الأول

الوحدة الثانية

  • الفرص الوظيفية لحُسن الضيافة
  • توقعات الصناعة
  • البناء على مهاراتك الحالية المختلطة
  • قوة الخبرات السابقة
  • تنمية رأس مال بشري فريد من نوعه
  • تنمية علاقات التعلم الموجه
  • أولي اهتمامًا لصافي العائد من المكافآت الخارجية
  • مهارات محددة لقادة أقوياء
  • ما الذي تفعله اليوم

الوحدة الثالثة

  •  قانون الاستماع
  • الاستماع السريع يضع مسيرتك المهنية على المسار
  • التوقف عن القيام بالأخطاء
  • استقطب الجميع -كن بطلًا
  • ابدأ في الاستماع لما داخل مؤسستك
  • الاستماع هو المسار السريع -تتبعه
  • تعلم كيفية الوصول للمسار الصحيح
  •  مسار الاستماع السريع
  • المحطة الأولى: إيلاء الاهتمام
  • إيلاء الاهتمام: أسباب الانحراف وكيفية البقاء على المسار الصحيح
  • المحطة الثانية: فهم الرسالة
  • فهم الرسالة: أسباب الإنحراف وكيفية البقاء على المسار الصحيح
  • المحطة الثالثة: فهم الحديث الشخصي
  • فهم الحديث الشخصي: أسباب الإنحراف وكيفية البقاء على المسار الصحيح
  •  الاستماع إلى التواصل غير اللفظي
  • المحطة الرابعة: تذكر ما يخبرونك به
  • تذكر ما يخبرونك به: أسباب الإنحراف وكيفية البقاء على المسار الصحيح
  • النمو بطريقة إيجابية: طور ومارس مهاراتك للاستماع
  • محطة سريعة: الاستماع للحقائق

الوحدة الرابعة

  • شئنا أم أبينا، فإن حُسن الضيافة صناعة دولية
  • التحضير لتقييمك الدولي
  • تعلم السبب وراء معايير الشركات
  • نمي شبكتك
  • طور مهاراتك الدولية
  • حول اللغات
  • تأكد من أن عائلتك بجوارك
  • اصطفاف الفرص
  • الأيام الأخيرة في منزلك، وأول الأيام خارج المنزل
  • ما إن تصبح خارج منزلك
  • كن متواضعاً
  • أعثر على مُخْبرٍ ما
  • أبق على اتصالك مع المقرات الرئيسية
  • لا تصبح “محليًا في التعامل”
  • التفسير للمقرات الرئيسية
  • التفسير للسكان المحليين
  • العودة إلى المنزل
  • إجهادة العودة

الوحدة الخامسة

  •  تطور الأبحاث المتعلقة بالقيادة
  • الخطوة 1 فهم نفسك
  • الخطوة 2 فهم مؤسستك
  • الرسم البياني للهيكل المؤسسي
  •  عرض النُظم -العمليات الرئيسية
  • شبكة الاتصالات غير الرسمية
  • أعترف بالأداء الجيد وضعف الأداء الصحيح
  •  نتائج تحليل الأداء على مستوى المطاعم
  •  كن مرنًا والرغبة في التكيف
  • نحو قيادة أقوى


Course Reviews

N.A

ratings
  • 5 stars0
  • 4 stars0
  • 3 stars0
  • 2 stars0
  • 1 stars0

No Reviews found for this course.

سجل فى البرنامج
  • £445 £223
  • 365 يوماً
117عضو مسجل

    تعليقات الأعضاء

    تخصصات التعليم المستمر

    إدارة الأعمال إدارة الأعمال السياحية إدارة الاستيراد و الدعم اللوجستي الدولي إدارة التفاوض و المنازعات إدارة الجودة الشاملة إدارة المبيعات و رعاية الزبائن إدارة المشاريع إدارة الموارد البشرية إدارة نظم المعلومات استشاري معتمد الإدارة البيئية الإدارة التربوية الإدارة التنفيذية الإدارة الصحية الإدارة العامة الإدارة المالية الإدارة الهندسية الإرشاد النفسي التأمين و إدارة المخاطر التجارة الالكترونية التجارة الدولية التجارة و الاقتصاد التخطيط الاستراتيجي التسويق العالمي التسويق و الإعلان التعليم والتدريب التغذية و اللياقة الزمالة البريطانية السلامة و الصحة المهنية العلاج النفسي العلاقات الدولية و الدبلوماسية العلاقات العامة العلوم السياسية القيادة و الإدارة المحاسبة الإدارية تشغيل و إدارة المستشفيات تعليم ذوي الاحتياجات الخاصة تنظيم المعارض و المؤتمرات خبير معتمد رعاية الطفل علم النفس علم النفس السريري و العلاج النفسي علم نفس الطفل محترف معتمد مدرب معتمد

    سفراء الأكاديمية

    آراء المسجلين

    أهلاً بكم

    الأكاديمية العربية البريطانية للتعليم العالي في المملكة المتحدة بيت التعليم التخصصي المستمر المفتوح لكل أبناء الوطن العربي من المحيط إلى الخليج الراغبين بتطوير معارفهم العلمية وقدراتهم الوظيفية وفق أرقى معايير التعليم عن بعد في بريطانيا؛ وهي مؤسسة عمل خيري لا تهدف للربح، هدفها السامي الأوحد تقديم المعارف والعلوم الحديثة بطريقة ميسرة لكل ناطق بلسان الضاد.

    سجل في المجموعة البريدية و احصل على حسم 10%

    ABAHE
    Email marketing by Interspire
    top