محترف في إدارة المطاعم
Restaurants Management Professional

تمثل المطاعم إحدى الأفكار للمشاريع الأكثر نجاحاً ورواجاً على مستوى مختلف المجتمعات، فهي من المشاريع الاقتصادية المتميزة. وقد ظهرت المطاعم في الأساس كمكان يقدم الوجبات الغذائية لمن لا يتاح له إمكانية الحصول على وجبة غذائية مناسبة في المنزل، وتطورت لتصبح مشاريع اقتصادية وسياحية متميزة تتضمن إدارتها العديد من الجوانب، بداية من اختيار موقع المطعم، وتوافر التمويل المناسب، والعمالة المدربة، وتنظيم الأعمال المالية والمحاسبية، بالإضافة إلى تحديد الخدمات المقدمة في المطعم، وتنظيم سياسات الخدمة، والتسعير، واختيار الموردين، ومتابعة الأعمال، والخدمات المقدمة، والجودة والنظافة، وتقديم ما يحتاج إليه العميل من خدمات للحصول على تقييم إيجابي من العميل بشكل متكامل، ولأن مجال عمل المطاعم هو تقديم الوجبات الغذائية فإن ذلك يستلزم الاهتمام بمقومات الإدارة الجيدة والاهتمام بعناصر الجودة والنظافة والتنوع في الوجبات، والخدمات المقدمة. وتتنوع المطاعم بشكل كبير بداية من المطاعم الصغيرة المتنقلة، والتي تعتمد على تقديم عدد محدود من أصناف الوجبات الشعبية، ووصولا إلى المطاعم الراقية التي تتمتع بمميزات إضافية ترتبط بنظام التهوية الجيدة، والمناظر الطبيعية الخلابة، والديكورات المتميزة، ولديها قاعات تصلح لمختلف الأغراض، وتتضمن إدارة المطاعم القدرة على التعامل مع العديد من المتغيرات تشمل ضمان التوريد الناجح والتعامل مع الهيئات الصحية والرقابية المتنوعة، والتدريب المتكامل للموارد البشرية، وتنظيم مستويات الأطعمة المقدمة، ونظم التسعير، بالإضافة إلى التعامل مع مختلف المشكلات المرتبطة بتقديم الوجبات نفسها، والتعامل مع الانماط المختلفة للعملاء وغيرها. ويعتبر قطاع المطاعم من القطاعات التنافسية بشكل كبير، وتعتمد على السمعة، والتي تتطلب الالتزام بالاحترافية في الأداء، وتقديم مختلف الخدمات للاحتفاظ بالعملاء مع العمل على التطوير، والارتقاء المستمر بنظام الإدارة، والعمل في المطاعم بشكل عام.

ويستهدف برنامج محترف في إدارة المطاعم تحقيق الأهداف التالية:

  • دراسة أهمية المطاعم ودورها كمؤسسات سياحية والقيمة الاقتصادية والعوامل الأساسية التي يتوقف عليها تأسيس مشروع مطعم ناجح.
  • دراسة الأسس التي تقوم عليها صناعة الطعام الجاهز والمعايير التي يتوقف عليها التقييم للمطعم.
  • دراسة أهم الخدمات التي تقدمها المطاعم وآليات ضبط التسعير والتحديات وسبل التعامل معها ومعايير تقديم الخدمات.
  • دراسة التشريعات والجوانب المالية والقانونية المنظمة لتأسيس المطاعم، وتقييم التكاليف، والاعتبارات البيئية المتنوعة.
  • دراسة نظم التغليف وأنواع المطاعم، ونظم تدريب العاملين على تقديم مختلف الخدمات في المطاعم وتقييم أداء المطعم بنجاح.

  • أصحاب الفنادق، والمشروعات السياحية، والمطاعم.
  • أخصائيو التسويق والإدارة السياحية.
  • العاملون داخل القطاعات الخدمية والسياحية.
  • العاملون في تنظيم الرحلات السياحية، وفي وكالات السياحة والسفر.
  • مصممو البرامج السياحية.
  • جميع العاملين في قطاع أعمال السياحة والفنادق.
  • الراغبون في التحول عن مسارهم المهني الحالي ودخول حقل إدارة الأعمال السياحية.

Restaurants Management

يتضمن مقرر إدارة المطاعم على المحتويات التالية:

  • تقديم الطعام
  • الصناعة: الطعام والشراب
  • أنواع الخدمات المتاحة
  • أدوار العمل، التوظيف والتدريب
  • الصحة والسلامة والنظافة
  • التشريعات
  • إعداد الغذاء
  • طرق الطهي
  • الطبخ وتقديم الطعام
  • التغذية (تناول الطعام الصحي والوجبات الغذائية الخاصة)
  • التخطيط لقائمة الطعام
  • تقدير التكاليف والتحكم في السعرات الحرارية
  • المعدات المتخصصة
  • الاتصالات وحفظ السجلات
  • الاعتبارات البيئية
  • تغليف الطعام



سجل فى البرنامج
  • £99
  • 60 يوماً
131 عضو مسجل

    تعليقات الأعضاء

    تخصصات التعليم المستمر

    إدارة الأعمال إدارة الأعمال السياحية إدارة الاستيراد و الدعم اللوجستي الدولي إدارة التفاوض و المنازعات إدارة الجودة الشاملة إدارة المبيعات و رعاية الزبائن إدارة المشاريع إدارة الموارد البشرية إدارة نظم المعلومات استشاري معتمد الإدارة البيئية الإدارة التربوية الإدارة التنفيذية الإدارة الصحية الإدارة العامة الإدارة المالية الإدارة الهندسية الإرشاد النفسي التأمين و إدارة المخاطر التجارة الالكترونية التجارة الدولية التجارة و الاقتصاد التخطيط الاستراتيجي التسويق العالمي التسويق و الإعلان التعليم والتدريب التغذية و اللياقة الزمالة البريطانية السلامة و الصحة المهنية العلاج النفسي العلاقات الدولية و الدبلوماسية العلاقات العامة العلوم السياسية القيادة و الإدارة المحاسبة الإدارية تشغيل و إدارة المستشفيات تعليم ذوي الاحتياجات الخاصة تنظيم المعارض و المؤتمرات خبير معتمد رعاية الطفل علم النفس علم النفس السريري و العلاج النفسي علم نفس الطفل محترف معتمد مدرب معتمد

    سفراء الأكاديمية

    آراء المسجلين

    أهلاً بكم

    الأكاديمية العربية البريطانية للتعليم العالي في المملكة المتحدة بيت التعليم التخصصي المستمر المفتوح لكل أبناء الوطن العربي من المحيط إلى الخليج الراغبين بتطوير معارفهم العلمية وقدراتهم الوظيفية وفق أرقى معايير التعليم عن بعد في بريطانيا؛ وهي مؤسسة عمل خيري لا تهدف للربح، هدفها السامي الأوحد تقديم المعارف والعلوم الحديثة بطريقة ميسرة لكل ناطق بلسان الضاد.

    سجل في المجموعة البريدية

    ABAHE
    Email marketing by Interspire
    top